Суп из тыквы (тыквенный суп)

Рецепт. Тыквенный суп-пюре с восточными специями. Как приготовить

Суп из тыквы (тыквенный суп-пюре, крем-суп) со специями. Рецепт, как приготовитьТыква очень нежная, поэтому в супе она так хорошо сочетается со специями. Запеченная в духовке тыква обладает особенно приятным вкусом и ароматом. Этот легкий бархатный суп-пюре (крем-суп) из печеной тыквы с восточными специями отлично подходит для семейного ужина в холодный осенний вечер. Читайте рецепт и инструкции, как приготовить тыквенный суп

См. также: Тыква: полезные свойства, Тыква: выращивание
См. также: Сладкий американский пирог из тыквы

Суп-пюре из печеной тыквы со специями (тыквенный крем-суп)

Для этого супа, как и для других рецептов из тыквы, лучше брать плоды с ярко-оранжевой мякотью. Ярко-оранжевые тыквы (мускатные) содержат больше полезных веществ и намного лучше на вкус (почти как дыни!), а значит и тыквенный суп из них получится вкуснее.

Для супа из тыквы (тыквенного супа) лучше брать мускатную тыкву с ярко-оранжевой мякотьюДля супа из тыквы (тыквенного супа) лучше брать мускатную тыкву с ярко-оранжевой мякотью

Суп из тыквы (тыквенный суп), вам потребуется:

  1. Круглая тыква ок. 1,5 кг или 1 мускатная тыква (тыква баттернат сквош) (см. фото)
  2. 1 крупная луковица, мелко нарезанная
  3. 1 крупная морковь, нарезанная кружочками
  4. 1 - 1.5 л крепкого куриного или овощного бульона
  5. Масло тыквенных семечек, арахиса или другое отличного качества масло холодного отжима
  6. 0.5 ч.л. свежего или чуть меньше сухого имбиря
  7. 0.5 ч.л. куркумы
  8. 0.5 ч.л. молотых семян кумина (зиры)
  9. соль (или по вкусу)
  10. Обжаренные чищенные семечки тыквы, гренки, сливки по желанию

Из этих компонентов должно получиться достаточное количество супа из тыквы для 4 человек в качестве первого блюда.

Для супа из тыквы (тыквенного супа) лучше брать мускатную тыкву с ярко-оранжевой мякотьюДля супа из тыквы (тыквенного супа) лучше брать мускатную тыкву с ярко-оранжевой мякотью

Суп из тыквы (тыквенный суп), как приготовить:

Разогрейте духовку до 180-200°С. Разрежьте тыкву пополам, потом каждую половину еще на 4 части и вычистите семечки из тыквы с помощью столовой ложки. Обмажьте поверхность каждой секции тыквы хорошим маслом, уложите тыкву на противень и поместите его в духовку, пока тыква не подрумянится сверху и не станет мягче (у меня это занимает около 40 мин). Одновременно с тыквой можно поджарить в духовке тыквенные семечки, вычищенные из тыквы. Если в вашей тыкве семечки без кожуры (есть такие сорта тыквы), то можно использовать их позже, подавая этот суп из тыквы.

Достаньте тыкву из духовки, остудите ее немного, чтобы не обжечь руки, отделяя мякоть от кожуры. Кожица теперь отойдет легко.

Пока тыква остывает, в кастрюле с толстым дном пассеруйте лук и морковь около 15 минут до золотистого цвета. Добавьте кипящий бульон и крупно-нарезанную мякоть тыквы, отделенную от кожицы. Добавьте специи. Оставьте суп с тыквой повариться на маленьком огне 10-15 мин. Пюрируйте тыквенный суп с помощью блендера. Используя ручной блендер, проявляйте осторожность (в процессе пюрирования суп из тыквы брызгается и больно обжигает руки). В готовый тыквенный суп добавьте соли по вкусу. Если суп из тыквы слишком густой, разведите его еще немного горячим бульоном.

Масло из тыквенных семечек для супа из тыквы (тыквенного супа)Для супа из тыквы (тыквенного супа) лучше брать мускатную тыкву с ярко-оранжевой мякотью

Перед подачей супа из тыквы на стол его, если нужно, можно еще раз подогреть, не доводя до кипения. Разливайте тыквенный суп в подогретые пиалы или суповые тарелки, гарнируя его гренками, поджаренными тыквенными семечками или густыми сливками по желанию.

Этот суп из тыквы совсем диетический, содержит очень мало калорий, если не разбавлять его сливками. В тыквенном супе, приготовленном по этому рецепту, почти нет жира. Этот суп из тыквы всегда пользуется большим успехом. Приятного аппетита!

Суп из тыквы (тыквенный суп-пюре, крем-суп) со специями. Рецепт, как приготовитьСуп из тыквы (тыквенный суп-пюре, крем-суп) со специями. Рецепт, как приготовить

Текст и фотографии: Оксана Джетер, CountrysideLiving.net