Куриный суп с лапшой, рецепт

Куриный суп с лапшой (вермишелью) любят очень многие. Если вы любите готовить, у вас, несомненно, есть свой проверенный рецепт куриного супа, который нравится всей семье. Вот мой рецепт простого и вкусного куриного супа с лапшой и овощами

См. также: Куриный суп - средство облегчения простуды?
Куриный салат (второе блюдо из курицы) Коронация

Для куриного супа с лапшой потребуется:

• Целая курица (лучше деревенская, свободно гулявшая по двору, а не сидевшая в клетке на ферме), которую следует за несколько часов достать из холодильника
• 1 большая луковица с шелухой
• 3 стебля сельдерея
• маленький острый перец чили
• перец горошком
• соль
• сухое семя укропа (в ситечке) или свежие стебли и головки укропа
• пол-листика лаврушки
• 2 средние моркови, натертые на крупной терке
• лапша (спагетти, лингвини, фетучини) из цельной пшеничной муки
• любимая свежая зелень

Как готовить крепкий куриный бульон

Чтобы приготовить куриный бульон, я режу курицу на 4 части (так удобнее поместить ее в кастрюлю), снимаю с нее всю кожу и лишний жир. Укладываю в кастрюлю курицу, лук с шелухой (цвет у готового куриного бульона будет красивый золотистый), сельдерей, перец чили (он, как лук и чеснок, помогает облегчать насморк, "пробивая " заложенный нос), перец горошком, укроп, лаврушку. Заливаю кипятком, чтобы вода только покрывала курицу и овощи, и включаю газ. Как только бульон начинает кипеть, нужно сразу же убавить газ (иначе бульон будет мутным), снять накипь и посолить бульон. Оставьте бульон вариться на 25-35 минут (зависит от размера курицы) на совсем маленьком огне. Сваренная так курица получается очень вкусной, а бульон - крепким и насыщенным.

Когда бульон готов, можно делать из него куриный суп (или любой другой). См. рецепты вкусных супов.

Как приготовить куриный суп

Вилкой достаньте из кастрюли всю вареную курицу, отложите ее в миску и прикройте пленкой, чтобы куриное мясо немного остыло, но не засохло. См. также: Салат "Коронация" из вареной курицы. Шумовкой извлеките из готового бульона лук, сельдерей, специи. Выжмите и выбросьте их. Куриный бульон можно процедить, тогда готовый суп с курицейбудет красивее.

Перелейте куриный бульон в чистую кастрюлю, включите газ. Когда бульон закипит, положите в него спагетти, разломанные на кусочки длиной 2-3 см. Использовать спагетти лучше, чем традиционную вермишель, т.к. они не так сильно развариваются в супе. Следом добавьте морковь, натертую на крупной терке. Дайте куриному супу покипеть около 3-5 минут, в это время займитесь курицей. Отварную курицу надо отделить от костей, мясо порвать или нарезать на средние кусочки, которые удобно есть. Добавьте мясо курицы в суп и дайте супу покипеть еще минуту-две. Выключите газ. Проверьте, не нужно ли добавить еще соли. Пусть готовый суп из курицы постоит под крышкой еще минут 5-10.

Подавайте готовый куриный суп, посыпав его сверху свежей мелко-нарезанной зеленью.

См. также: Домашние средства от простуды и гриппа

Текст: Оксана Джетер, CountrysideLiving.net