Маффины из цельнозерновой муки с черникой. Фото рецепт

Маффины (мафины) - порционные кексы в бумажных формочках. Черничные маффины - одни из самых популярных во всем мире и любимые в нашей семье. Эти маффины сделаны из цельнозерновой (обойной) муки с небольшим количеством сахара и наполнены вкусной черникой (голубикой), богатой витаминами и антиоксидантами. Такие маффины со свежей или мороженой черникой будут готовы всего за полчаса. Они сдобные, влажные и буквально тают во рту

Цельнозерновая пшеничная мука - это размолотое цельное зерно, в котором присутствуют отруби и зародыш пшеницы. В цельнозерновой пшеничной муке есть белок, жир (масло зародыша пшеницы), клетчатка, железо, витамины группы В и жирные кислоты Омега 3 и 6. Из белой рафинированной муки (сделанной из очищенного зерна) все это почти полностью выхолощено, а содержание углеводов в ней намного выше. 

Маффины с черникой

Используем мерный стакан (ст., 250 мл), мерную столовую ложку (ст.л., 15 мл) и мерную чайную ложку (ч.л., 5 мл). Вам потребуется на 11-12 маффинов:

• 1+3/4 ст. цельной пшеничной муки
• 1/3 ст. коричневого (или белого) сахара
• 2 ч.л. пекарского порошка (разрыхлителя)
• 1/3 ч.л. соли
• 1 крупное яйцо
• 1/2 ст. молока полной жирности
• 7-8 ст.л. растопленного сливочного масла
• 1+1/2 ст. свежей или мороженой черники или голубики (не размораживайте)
• ложка рафинированного растительного масла (если вы не используете бумажные формочки для маффинов)

Вам также потребуются 2 формы для маффинов (по 6 каждая). Удобно (но не обязательно) использовать бумажные формочки для маффинов или капкейков, а также ложку для мороженого.

Разогрейте духовку до 180°С. Пока она разогревается, в большой миске отмерьте и смешайте все "сухие" компоненты: муку, сахар, пекарский порошок и соль. В другой миске поменьше отмерьте и смешайте миксером все "мокрые" компоненты: яйцо, молоко, масло. Перелейте их в миску к "сухим" компонентам и перемешайте все вместе несколькими движениями кухонной лопатки или венчика (не используйте миксер на этом этапе! при интенсивном смешивании в тесте образуется клейковина, которая сделает маффины жесткими). Отмерьте чернику (голубику) и добавьте в тесто для маффинов, более или менее равномерно распределите ее в тесте лопаткой или ложкой.

Разложите бумажные формочки для маффинов в металлические или силиконовые формы для духовки. Если вы не используете бумажные формочки, придется смазать большие формы маслом. Разложите тесто для маффинов по порционным формочкам, используя ложку для мороженого (тогда в каждую формочку попадает одинаковое количество теста). Каждая формочка должна быть заполнена не до самого верха, а где-то на 2/3.

Сразу же ставьте формы с маффинами в духовку и не открывайте 20 минут. Через 20 минут проверьте, готовы ли маффины. Проткните самый крупный маффин в центре коктельной палочкой, на ней не должно остаться сырого теста. Достаньте маффины из духовки и немного остудите перед тем, как есть (правда, у нас этого никогда не получается!). Подавайте теплые маффины с чаем, кофе или молоком.

Лучше есть маффины свежими и теплыми. Если все же у вас остались лишние маффины, то храните их в закрытой банке для пирожных.

Материал и фотографии: Оксана Джетер, CountrysideLiving.net