Салат с курицей Коронация, рецепт

Куриный салат Коронация - королевское блюдо, созданное специально для Елизаветы II. Оригинальный выбор компонентов (филе вареной курицы, чеснок, лук, абрикосовое повидло и щепотка карри) придает этому вкусному салату необычный и немного восточный колорит. Это простое блюдо из вареных кур также очень вкусно на следующий день на бутербродах или в сэндвичах. Ниже - рецепт с фотографиями

См. также: Куриный бульон и вкусный суп из курицы с лапшой

Салат (второе блюдо) из вареной курицы Коронация, рецепт

Куриный салат Коронация, или Елизавета был создан в 1953 году для приема в честь коронации Елизаветы II. Шеф-повар не знал точно, во сколько прибудет Ее Величество и начнется прием, поэтому, чтобы не рисковать, решил, что королевское блюдо из курицы будет холодным. Каждая хозяйка знает, что с таким решением трудно ошибиться.

Куриный салат Коронация можно приготовить из курицы, варенной в классическом бульоне. Смотрите, как приготовить вкусный бульон из курицы, по ссылке выше. Для приготовления салата вареное куриное мясо следует предварительно отделить от костей и кожи (если вы не сняли ее до того, как варить курицу).

Для салата из курицы с карри вам потребуется:

• Филе целой вареной курицы
• 1 средняя красная луковица или 2 луковицы шалот
• 1 ч.л. рафинированного растительного масла
• 4 средних зубчика чеснока
• 1 ст.л. с верхом майонеза
• 1 ст. л. с верхом сметаны или натурального йогурта
• 1 десертная ложка с верхом абрикосового повидла (соуса, припущенных абрикосов с сахаром, джема)
• 1 десертная ложка томатной пасты
• 1 десертная ложка порошка карри (гарам масала) средней остроты
• щепотка соли
  По желанию в салат можно добавить:
  
• 4-5 шт. порезанной кураги или пригоршня светлого изюма (предварительно размоченные)
• Сок из 1/4 лимона

Как приготовить куриный салат (второе блюдо из курицы) Коронация

Лук мелко нарежьте и пассеруйте минут 5-7 на маленьком огне в масле до слегка золотистого цвета и полумягкого состояния. Добавьте томатную пасту, карри и продолжайте готовить еще минут 5, не давая луку зажариваться или подгорать. Выключите газ, выдавите в сковороду лимон, если вы используете сухофрукты (лимон уравновешивает сладкий привкус от кураги или изюма) и оставьте остывать.

В это время филе вареной курицы разберите руками, а затем нарежьте на небольшие кусочки, стороной около 1 см. Переложите мясо курицы в глубокую миску. К куриному филе добавьте очень мелко нарезанный чеснок, майонез, сметану или йогурт, абрикосовое повидло и сухофрукты, если вы их используете, а также остывшее содержимое сковородки. Тщательно перемешайте салат, чтобы куриное филе равномерно впитало соус. Попробуйте и, если необходимо, добавьте соли. Переложите готовое блюдо в красивую салатницу, накройте пленкой и поставьте в холодильник на несколько часов.

Салат (блюдо) из вареной курицы Коронация, как подать

В качестве холодной закуски в салатнице на столе типа "буфет"

Порционно в виде канапе или тарталеток на коктейлях, фуршетах и других приемах с finger food

В качестве второго блюда из курицы с рисом басмати или жасминным, молодой картошкой в мундире или печеным картофелем

Как начинку для бутербродов и сэндвичей. Мне, например, нравится такой сэндвич с куриным салатом: 2 тонких ломтика цельнозернового хлеба, 4 тонких кружочка помидора, несколько листьев свежего шпината и пара ложек блюда из курицы Коронация (см. фото).

Текст: Оксана Джетер, CountrysideLiving.net