В избранное  Получать новости  Архив публикаций  Написать в редакцию  Блог
ГЛАВНАЯРАСТЕНИЯВ САДУДОМАНА КУХНЕДУША И ТЕЛОКАЛЕНДАРЬ
 

Добавить в избранное

Имбирь

Имбирь

 

Красный острый перец чили

Чили: растим дома и в саду

 

Спаржа (аспарагус)

Спаржа. Как ее готовить

 

Цветная диета

"Цветная" диета

 

Соусы для овощей и салатные заправки

Соусы для овощей и салатные заправки

 

 

 

Ревень - "растение для пирогов"

Ревень (Rheum, Rhubarb), урожай стеблей  

В Америке ревень называют "растением для пирогов". И не зря. Из сочных толстых стеблей ревеня получаются отличные пироги, крамблы, варенье, желе и другие десерты. Но это не все... Существуют даже ревеневое вино и пиво! 

См. также: Выращивание ревеня

Ревень совсем не калориен, однако калории обязательно присутствуют в приготовленной из него пище, так как для погашения кислоты ревеня требуется много сахара. В основном ревень состоит из воды (95%). Имеющийся в нем в большом количестве кальций, к сожалению, не может быть в полной мере усвоен организмом, так как связан щавелевой кислотой.

Полезные свойства ревеня

В одном стакане (250 мл) сырого нарезанного ревеня содержится: *

Калорийность (Ккал)

26

Витамин А (МЕ)

122

Белки, всего (г)

1

Витамин С (мг)

10

Жиры, всего (г)

0

Магний (мг)

14.5

Углеводы, всего (г)

6

Фосфор (мг)

17

Клетчатка

2

Калий (мг)

351

Кальций (мг)

105

Фолиевая кислота (вит. В9) (мкг)

8.7

* Информация о пищевой ценности ревеня приведена по данным University of Illinois (университета Иллинойса)

Обычно ревень подвергают тепловой обработке. После совсем короткой варки в воде или (лучше) на пару ревень размягчается. В некоторых источниках рекомендуют снять кожицу со стеблей. Делать это, однако, совсем не обязательно, ведь в коже содержится самое большое количество витаминов и полезных веществ. Для тепловой обработки ревеня не используйте металлическую посуду без защитного покрытия: щавелевая кислота вступит в реакцию с металлом и ревень потеряет свой привлекательный красноватый цвет.

   

Ревень - нарезанные сырые стебли   Ревеневый крамбл (Rhubarb Crumble)

В Британии в блюда из ревеня традиционно добавляют  имбирь и гвоздику, а в США - корицу. Хорошо сочетается ревень в десертах с клубникой, яблоками, малиной или вишней. Ревень можно использовать вместо яблок в вашем любимом яблочном пироге. Соусы из ревеня хорошо подходят к морепродуктам, рыбе и птице.

Ревенево-яблочный пирог в процессе приготовления     Ревеневый пирог готов - аппетитная корочка и необыкновенный розовый цвет

Крамбл из ревеня

 

Крамбл – это традиционный британский десерт, представляющий собой запеченные фрукты, покрытые крошкой из песочного теста. Многие британские хозяйки сейчас используют готовую крошку (см. фото), которую нужно просто насыпать на фрукты перед отправкой десерта в духовку. Однако сделать свою собственную крошку совсем несложно и, на мой вкус, крамбл получается намного вкуснее.

Уезжаете в отпуск?

Позаботьтесь о комнатных растениях

Вам потребуется:

для теста:

110 г размягченного сливочного масла

110 г натурального коричневого сахара (можно использовать обычный)

250 г муки

 

для начинки:

10 стеблей ревеня

6 ст. ложек сахара

4 ст. ложки воды

1 ч. или чуть больше ложка имбиря (свежего или сухого)

Включите духовку, чтобы она нагрелась до 180 С. В это время порежьте ревень на палочки длиной с палец, поместите их в жароупорное блюдо высотой ок. 5-7 см, посыпьте сахаром и сбрызните водой. Запекайте имбирь 10-15 минут, пока он не размягчится.

В это время сделайте крошку из теста. Для этого перетрите руками муку с маслом и сахаром, пока все ингредиенты не смешаются и не превратятся в однородное сухое тесто.

Ревень из духовки посыпьте имбирем, слегка перемешайте. Сверху насыпьте тесто, слегка разровняйте и поместите крамбл в духовку на 20-30 минут, пока верх крамбла слегка не подрумянится.

Готовый крамбл подавайте с густыми или взбитыми сливками.

Готовая крошка из песочного теста для крамблов     Ревеневый крамбл, приготовление. Начинка из ревеня, запеченного с имбирем 

Варенье из ревеня с имбирем

Вам потребуется:

1 кг свежего ревеня, нарезанного на кусочки 1-2 см

2,5 стакана сахарного песка

Немного натертого свежего имбиря (или сухой имбирный порошок)

1/3 стакана тонко-нарезанных имбирных цукатов (засахаренного имбиря)

Выложите ревень в большую неметаллическую кастрюлю, добавьте имбирь и воду, доведите до кипения. Варите на медленном огне около получаса, регулярно перемешивая. Затем постепенно введите сахар и готовьте на большом огне, регулярно перемешивая. Уменьшите огонь, когда на варенье начнут появляться пузыри. Когда варенье начнет густеть, добавьте имбирные цукаты. Варенье готово. Объем готового варенья должен быть в два раза меньше объема исходных продуктов.

См. также: Как вырастить ревень

Материал: ©Оксана Джетер, CountrysideLiving.net

 

 

 
Оставить комментарий Подписаться на новые материалы  

 

©2004-2010 "ЗАГОРОДНАЯ ЖИЗНЬ (CountrysideLiving.net)"

При использовании любых материалов указание автора и активная ссылка на сайт обязательны.

  Rambler's Top100