Клубника. Рецепты десертов

Полезные свойства и калорийность клубники. Рецепты блюд из свежей клубники. Торт "Павлова". Десерт Итон месс (Eton Mess). Клубника с бальзамико

Десерт "Павлова" (Pavlova) из свежей клубники, безе и сливок. РецептКлубника, насыщенная антиоксидантами, полезная и вкусная, - излюбленное лакомство для детей и взрослых. Клубника содержит множество витаминов и микроэлементов. По количеству витамина С клубника обгоняет цитрусовые, а содержащийся в ней кальций полностью усваивается организмом

См. также: Выращивание клубники в саду и дома

Полезные свойства и калорийность клубники

В 200 г свежей клубники содержатся:
По данным Университета Иллинойса (University of Illinois)

Калорийность (Ккал) 60

Углеводы, всего (г) 14

Белки, всего (г) 4,4

Жиры, всего (г) 0

Пищевая клетчатка (г) 4,6

Витамин С (мг) 113,4

Калий (мг) 54

Фосфор (мг) 38

Кальций (мг) 28

Магний (мг) 20

Селен (мг) 1,4

Железо (мг) 0,8

Витамин А (МЕ) 54

Фолиевая кислота (вит. В9) (мкг) 35,4

Сбор, покупка и хранение клубники

Чтобы купить хорошую клубнику, выбирайте крепкие ярко-красные ягоды со свежими цветоножками. После удаления или разрушения цветоножек клубника быстро теряет витамин С. Если хотя бы одна ягода в упаковке начала плесневеть, то споры плесени уже распространились и на другие ягоды, хотя это может быть незаметно невооруженным глазом.

Как хранить клубникуДомашний фрогурт (замороженный йогурт) из клубники. Приготовление в мороженице

Если вы выращиваете клубнику сами, то собирать урожай лучше рано утром, когда в саду прохладно.

От хранения в холодильнике ягоды клубники, увы, не становятся вкуснее или полезнее. Однако необходимо именно там держать клубнику, если вы не планируете ее съесть или пустить в заготовку в течение пары часов. Именно столько времени можно хранить клубнику при комнатной температуре. Чтобы сохранить садовую землянику в наилучшем состоянии, свободно сложите немытые ягоды в просторную емкость в 2-3 слоя (не больше!), а сверху натяните пластиковую пленку. В таком виде ягоды могут храниться в нижнем отделении холодильника в течение 2-3 дней. Достать клубнику из холодильника лучше за пару часов до еды.

См. также: Пудинг хлебный с ягодами, рецепт

Мойте ягоды прямо перед употреблением под струей холодной воды, сложив их в дуршлаг. Никогда не оставляйте ягоды лежать в воде – они потеряют и внешний вид, и полезные качества.

Свежая клубника хороша в любом виде: с овсяными хлопьями или пшеницей на завтрак, в составе смуси (фруктовых коктейлей), со сливками или сметаной, с шоколадным фондю, во фруктовых салатах, в пирогах, тортах и других десертах, с бальзамическим уксусом, с сахаром и безе, с мороженым, сыром маскарпоне или греческим йогуртом...

Eton Mess (Итон Месс) - английский десерт из свежей клубники

Десерт "Итон Месс" (Eton Mess) из свежей клубники, безе и сливок. Измельчение безеДесерт "Итон Месс" (Eton Mess) из свежей клубники, безе и сливок. Смешайте сливки, безе и клубнику

Попробуйте приготовить вкусный клубничный десерт с необычным названием "Итонская мешанина". Этот десерт традиционно готовят в Королевском колледже в Итоне подают во время традиционных крикетных матчей и летних пикников для студентов и родителей.

Вам потребуется (в свободных пропорциях):

  1. Клубника
  2. Безе (готовое или испеченное заранее и остуженное)
  3. Жирные сливки для взбивания
  4. Несколько листиков свежей мяты (по желанию)

Безе изломайте на среднего размера кусочки и поместите в глубокую прозрачную вазу, в которой вы будете подавать Eton Mess (при желании можно сделать и подать десерт порционно в креманках). Две трети клубники нарежьте на 2-4 части и поместите на безе. Сливки взбейте до густоты и выложите сверху. Слегка перемешайте клубнику, сливки и безе. Из оставшейся клубники сделайте соус при помощи ручного блендера и полейте им десерт. Можно украсить блюдо сверху ягодами клубники и листиками мяты. Поставьте в холодильник на пару часов. Подавайте холодным.

Торт Pavlova (Павлова)со свежей клубникой

Десерт "Павлова" (Pavlova) из свежей клубники, безе и сливок. РецептДесерт "Итон Месс" (Eton Mess) из свежей клубники, безе и сливок. Нарежьте свежую клубнику

Любопытно, что если использовать те же ингредиенты, но выложить их по-другому, то получится не менее известный десерт под названием ПавлОва. Да, ударение падает именно на второй слог, хотя создан этот рецепт был в честь великой русской балерины Анны Павловой.

Лучше использовать безе с мягкой вязкой серединой. Можно сделать порционные десерты или один большой торт, для которого потребуется подушка из безе нужного размера.

Выложите безе на подставку для торта, сверху по внешнему кругу выложите взбитые до густоты сливки. В середину положите нарезанные пополам ягоды клубники и полейте их соусом, сделанным из части клубники в блендере. Охладите и подавайте холодным. Знаменитая Павлова готова и можете не сомневаться, она не оставит никого равнодушным!

И Павлову, и Итон Месс можно делать с другими летними ягодами. Особенно хорошо подходит для них малина (ягоды используют целиком).

См. также: Домашнее мороженое из свежих ягод

Клубника с бальзамическим уксусом

Свежая клубника с бальзамическим уксусом

Клубнику традиционно подают с бальзамическим уксусом. Считается, что бальзамико делает вкус клубники более насыщенным. Я не могу сказать, что полностью согласна с этим утверждением, ну а вы можете сделать выводы сами.

Свежую клубнику помойте и мягко обсушите бумажным полотенцем, удалите цветоножки. Сложите клубнику в пиалу или креманку. Сбрызните клубнику несколькими каплями (!) бальзамического уксуса и немного посыпьте сахарным песком. Мягко встряхните, чтобы уксус и сахар равномерно обволокли всю клубнику. Оставьте клубнику при комнатной температуре на полчаса или чуть дольше. Клубника с бальзамическим уксусом готова!

Материал и фотографии: Оксана Джетер, CountrysideLiving.net