Добавить в избранное

Рассада

Как покупать растения

Ревень: рецепты

Спаржа. Как ее готовить

Английские розы (остинки)

Ревень

См. также: Крамбл из ревеня. Варенье из ревеня

Ревень принадлежит к семейству гречишные (Polygonaceae), в роду около 30 видов, среди которых есть и декоративные садовые растения. Ревень происходит с Тибета и северо-запада Китая, где его и начали использовать в качестве целебного растения. Древние китайские лекари прописывали засушенное корневище ревеня для понижения жара, а также в качестве слабительного и очищающего организм средства. Сохранившиеся упоминания об этом датируются 2700 гг. до н.э.! Интересно, что в старину ревень выращивали ради бутонов, которые считались деликатесом, на севере Азии их до сих пор употребляют в пищу. В Европе ревень используется в качестве кулинарной культуры только с 18 века.

Понятие пищевого ревеня включает в себя несколько видов и гибридов (в основном между R. palmatum, R. officinale и R. rhabarbarum) растения, которые часто объединяют под названием Ревень культурный (Rheum x cultorum). Лучшие сорта ревеня: Canada Red, Cherry Red, Crimson Red, MacDonald, Ruby, Valentine (с красными черешками), Appleton’s Forcing, Victoria, Baker’s All Season (с розовато-зелеными черешками).

Ревень холодостоек (от климатической зоны 2) и неприхотлив. Он будет отлично расти в отдаленном уголке сада и со временем разрастется в большую колонии. Такие колонии, состоящие из отдельных растений, можно и нужно периодически делить. Деление и пересадку следует делать в холодный период года, когда развитие растения приостанавливается, а пересаженные растения лучше укореняются. Ревень можно вырастить из семян, но такое растение начнет плодоносить в полную силу только через несколько лет.

Для раннего получения урожая ревеня его накрывают большим горшком, не пропускающим света  (у нас их называют cloche - от французского колпак, колокол). Крышка такого горшка открывается, чтобы выросшие листья оказались снаружи и растение получало солнечный свет. Стебли в то же время остаются закрытыми, подвергаясь бланшировке. Они вытягиваются и делаются более нежными. Выгнанный таким образом ревень готов к употреблению уже в апреле или мае.

Ревень  любит солнечное или полутеневое расположение и влажные водопроницаемые почвы с высоким содержанием гумуса. Удобрять ревень, если это необходимо, следует ранней весной, используя перепревший навоз. Излишки азота летом ведут к нежелательному зацветанию. После удобрения весной, а также поздней осенью, когда отмирают листья, следует мульчировать ревень садовым компостом, листовым перегноем или другими органическими материалами – мульча помогает сохранять влагу и тепло в почве, подавляя рост сорняков. При весеннем мульчировании розетку листьев оставляют открытой, а при осенней - наоборот, засыпают (это поможет ревеню успешно перезимовать). При появлении цветочных стрелок их следует сразу же выламывать у самого основания растения, если ваша главная цель – собрать урожай (цветы украшают, но ослабляют ревень).

Собирать урожай ревеня можно со второго года жизни растения, начиная совсем понемногу. В последующие годы, когда растение хорошо освоится на новом месте, можно собирать урожай в течение весны и лета, стараясь, однако, не оголять растение полностью. Специальная выгонка позволяет получать первые, самые нежные и вкусные стебли уже с марта-апреля (см. фото) в Западной Европе и с апреля-мая - в Восточной. Собирая урожай, аккуратно отделяйте черешки у самого основания растения. Не ждите, пока стебли достигнут своей максимальной толщины (средние по размеру черешки намного нежнее и вкуснее), а также не берите больше половины всех стеблей растения одновременно. Сразу после сбора урожая отрежьте листья - они токсичны из-за высокого содержания щавелевой кислоты!

Уезжаете в отпуск?

Позаботьтесь о комнатных растениях

Стебли ревеня могут храниться в течение недели в холодильнике, если их сразу плотно завернуть в пластиковую пленку. Если требуется сохранить ревень надолго, то вымытые и обсушенные стебли следует нарезать на кусочки длиной 2 см, поместить в плотно запечатывающийся пластиковый пакет и хранить в морозилке.

См. также: Крамбл из ревеня. Варенье из ревеня

Материал: ^©Оксана Джетер, CountrysideLiving.net

©2004-2010 "ЗАГОРОДНАЯ ЖИЗНЬ (CountrysideLiving.net)"

При использовании любых материалов указание автора и активная ссылка на сайт обязательны.