Яйцо куриное

Польза и калорийность куриных яиц. Качество и размер яйца, цвет желтка. Вред яиц? Сколько грамм и сколько калорий в яйце?

Яйцо куриное. Польза, калорийность, качество, размер, цвет желтка яйцаЯйцо по своей пищевой ценности является одним из самых полезных продуктов в рационе человека. Яйца просто необходимы для здорового сбалансированного питания. В яйце содержится большинство необходимых человеку витаминов и минералов, а также высококачественный белок, который почти полностью усваивается нашим организмом. Читайте здесь о пользе и калорийности яйца

См. также: Как варить яйца и Содержание домашних кур несушек

Некогда популярное предубеждение о вреде куриных яиц из-за высокого содержания в них холестерина давно изжило себя. Питание современных кур изменилось, а с ним и состав куриных яиц. К тому же сейчас медики знают, что холестерин, попадающий в наш организм с едой, оказывает весьма ограниченное влияние на повышение "плохого" холестерина (ЛНП) в крови человека. Можно считать, что яйца реабилитированы! Сегодня врачи не настаивают на каких-либо ограничениях в употреблении яиц, однако рекомендуют в целом придерживаться разнообразного и сбалансированного рациона питания в пределах соответствующей возрасту, полу и образу жизни калорийности. Особенно важно регулярно есть яйца детям, пожилым людям и тем, кто активно занимается спортом. В яйцах и шпинате содержатся зеаксантин и лютеин - каратиноиды, помогающие противостоять возрастному ухудшению зрения. Аминокислота лейцин, содержащаяся в яйце, необходима в процессе восстановления мышц после физической нагрузки.

Яйцо: сколько грамм?

Производители разделяют куриные яйца на несколько категорий по размеру и весу:

  1. Мелкие яйца: 50-55 грамм
  2. Средние яйца: 55-60 грамм
  3. Крупные яйца: 60-65 грамм
  4. Очень крупные яйца: 65-70 грамм

Калорийность и состав куриного яйца. Сколько калорий в яйце?

По информации сайта Nutritionandeggs.co.uk, cреднее яйцо, чистый вес (без скорлупы) - около 50 грамм, содержит:

Яйцо куриное. Польза, калорийность, качество, размер, цвет желтка яйцаЯйцо куриное. Польза, калорийность, качество, размер, цвет желтка яйца

Состав яйца: калорийность, витамины, минералы Един. Кол-во
Калорийность Ккал 66
Белок грамм 6.4
Углеводы грамм -
Жиры грамм 4.6
   насыщенные грамм 1.3
   мононенасыщенные грамм 1.7
   полиненасыщенные грамм 0.7
   холестерин мг 177
Клетчатка грамм -
Натрий мг 78
Калий мг 73
Кальций мг 23
Фосфор мг 91
Магний мг 7
Железо мг 0.9
Цинк мг 0.6
Медь мг 0.03
Йод мкг 25
Селен мкг 12
Витамин А мкг 64
Витамин D мкг 1.6
Витамин Е мг 0.7
Витамин К2 мкг 3.5
Витамин В1 (тиамин) мг 0.04
Витамин В2 (рибофлавин) мг 0.25
Ниацин (никотиновая кислота) мг 0.03
Витамин В6 мг 0.07
Витамин В9 (фолиевая кислота) мкг 24
Витамин В12 мкг 1.4
Витамин В7 (биотин) мкг 10
Витамин В4 (холин) мг 144
Витамин С мг -

Качество и размер яйца. Цвет желтка яйца

Яйцо куриное. Польза, калорийность, качество, размер, цвет желтка яйцаЯйцо куриное. Польза, калорийность, качество, размер, цвет желтка яйца

См. также: Что можно приготовить из яиц

Курица откладывает одно яйцо в среднем каждые 24-26 часов.

Цвет желтка яйца зависит от того, сколько свежей зелени употребляет курица. Некоторые натуральные красители, которые добавляют в корм для кур (например, лепестки календулы), также делают цвет желтка более интенсивным.

Цвет скорлупы яйца зависит от породы курицы. Белые куры породы леггорн несут белые яйца, коричневые куры породы браун - бежевые, куры французской породы маран - темно-коричневые, а куры породы араукана - зеленовато-голубые или оливковые. Читайте об этом подробнее в нашей статье: породы несушек. По составу, качеству и  калорийности яйца разных цветов обычно не отличаются.

Содержание и разведение куриц несушек

Размер яиц зависит от возраста, веса и породы кур. Более зрелые куры несут более крупные яйца. На размер яйца также влияют такие негативные факторы, как слишком высокая температура содержания, слишком ограниченное пространство, плохое питание курицы и др. Именно поэтому, если есть выбор, лучше покупать яйца органических кур или несушек, которые содержатся "на свободе" (free-range), т.е. гуляют на открытом воздухе, а не сидят всю жизнь в клетке на птицеферме (т.н. батарейный метод). Дополнительное преимущество таких яиц - меньший риск их заражения сальмонеллезом. В России такие яйца часто называют домашние яйца или яйца домашних кур

Яйцо - древнейший символ новой жизни и возрождения, широко используется в ритуалах и кулинарии на Пасху. Длительные и суровые зимы в Европе часто означали жесткие ограничения в еде (не зря в Православии и Католицизме именно к этому периоду приурочен Великий пост). Свежие яйца в честь празднования прихода весны, а позже - на Пасху, были особенно желанным угощением.

См. также: Пасхальные яйца. Красим домашними средствами + мозаика из скорлупы крашеных яиц

И, наконец, яйца очень вкусны и любимы многими. Чтобы приготовить яйца, их можно варить в скорлупе всмятку, в мешочек и вкрутую, варить без скорлупы (яйца пашот), жарить на сковородке, запекать в духовке и даже мариновать. Из яиц готовят много изысканных десертов и сладкий соус кастард. Яйца - важная составляющая салатов, сэндвичей, пирогов-кишей, выпечки и многих других блюд.

Материал и фотографии: Оксана Джетер, ЗАГОРОДНАЯ ЖИЗНЬ