ЗАГОРОДНАЯ ЖИЗНЬ

Яйцо куриное

Польза и калорийность куриных яиц. Качество и размер яйца, цвет желтка. Вред яиц? Сколько грамм и сколько калорий в яйце?

Яйцо куриное. Польза, калорийность, качество, размер, цвет желтка яйцаЯйцо по своей пищевой ценности является одним из самых полезных продуктов в рационе человека. Яйца просто необходимы для здорового сбалансированного питания. В яйце содержится большинство необходимых человеку витаминов и минералов, а также высококачественный белок, который почти полностью усваивается нашим организмом. Читайте здесь о пользе и калорийности яйца

На фото выше: яйца, снесенные нашими несушками разных пород.

См. также: Как варить яйца и Содержание домашних кур несушек

Некогда популярное предубеждение о вреде куриных яиц из-за высокого содержания в них холестерина давно изжило себя. Питание современных кур изменилось, а с ним и состав куриных яиц. К тому же сейчас медики знают, что холестерин, попадающий в наш организм с едой, оказывает весьма ограниченное влияние на повышение 'плохого' холестерина (ЛНП) в крови человека. Можно считать, что яйца реабилитированы! Сегодня врачи не настаивают на каких-либо ограничениях в употреблении яиц, однако рекомендуют в целом придерживаться разнообразного и сбалансированного рациона питания в пределах соответствующей возрасту, полу и образу жизни калорийности. Особенно важно регулярно есть яйца детям, пожилым людям и тем, кто активно занимается спортом. В яйцах и шпинате содержатся зеаксантин и лютеин - каратиноиды, помогающие противостоять возрастному ухудшению зрения. Аминокислота лейцин, содержащаяся в яйце, необходима в процессе восстановления мышц после физической нагрузки.

Яйцо: сколько граммов?

Производители разделяют куриные яйца на несколько категорий по размеру и весу:

Калорийность и состав куриного яйца. Сколько калорий в яйце?

По информации сайта Nutritionandeggs.co.uk, cреднее яйцо, чистый вес (без скорлупы) -- около 50 г, содержит:

Яйцо куриное. Польза, калорийность, качество, размер, цвет желтка яйца Яйцо куриное. Польза, калорийность, качество, размер, цвет желтка яйца
Состав яйца: калорийность, витамины, минералы Един. Кол-во Состав яйца: калорийность, витамины, минералы Един. Кол-во
Калорийность Ккал 66 Медь мг 0.03
Белок г 6.4 Йод мкг 25
Углеводы г - Селен мкг 12
Жиры г 4.6 Витамин А мкг 64
   насыщенные г 1.3 Витамин D мкг 1.6
   мононенасыщенные г 1.7 Витамин Е мг 0.7
   полиненасыщенные г 0.7 Витамин К2 мкг 3.5
   холестерин мг 177 Витамин В1 (тиамин) мг 0.04
Клетчатка г - Витамин В2 (рибофлавин) мг 0.25
Натрий мг 78 Ниацин (никотиновая кислота) мг 0.03
Калий мг 73 Витамин В6 мг 0.07
Кальций мг 23 Витамин В9 (фолиевая кислота) мкг 24
Фосфор мг 91 Витамин В12 мкг 1.4
Магний мг 7 Витамин В7 (биотин) мкг 10
Железо мг 0.9 Витамин В4 (холин) мг 144
Цинк мг 0.6 Витамин С мг -

Качество и размер яйца. Цвет желтка яйца

Яйцо пашот на хлебе Яйцо куриное. Польза, калорийность, качество, размер, цвет желтка яйца. Яйцо по-шотландски

См. также:Что можно приготовить из яиц

Курица откладывает одно яйцо в среднем каждые 24-26 часов. Цвет желтка яйца зависит от того, сколько свежей зелени употребляет курица. Некоторые натуральные красители, которые добавляют в корм для кур (например, лепестки календулы), также делают цвет желтка более интенсивным.

Цвет скорлупы яйца зависит от породы курицы. Белые куры породы леггорн несут белые яйца, коричневые куры породы браун - бежевые, куры французской породы маран - темно-коричневые, а куры породы араукана - зеленовато-голубые или оливковые. Читайте об этом подробнее в нашей статье: породы несушек и смотрите фото наших курочек выше. По составу, качеству и  калорийности яйца разных цветов обычно не отличаются.

Содержание и разведение куриц несушек

Размер яиц зависит от возраста, веса и породы кур. Более зрелые куры несут более крупные яйца. На размер яйца также влияют такие негативные факторы, как слишком высокая температура содержания, слишком ограниченное пространство, плохое питание курицы и др. Именно поэтому, если есть выбор, лучше покупать яйца органических кур или несушек, которые содержатся 'на свободе' (free-range), т.е. гуляют на открытом воздухе, а не сидят всю жизнь в клетке на птицеферме (т.н. батарейный метод). Дополнительное преимущество таких яиц - меньший риск их заражения сальмонеллезом. В России такие яйца часто называют домашние яйца или яйца домашних кур.

Как красить яйца на Пасху натуральными красителями Как красить яйца на Пасху натуральными красителями

Яйцо - древнейший символ новой жизни и возрождения, широко используется в ритуалах и кулинарии на Пасху. Длительные и суровые зимы в Европе часто означали жесткие ограничения в еде (не зря в Православии и Католицизме именно к этому периоду приурочен Великий пост). Свежие яйца в честь празднования прихода весны, а позже - на Пасху, были особенно желанным угощением.

См. также: Пасхальные яйца. Красим домашними средствами + мозаика из скорлупы крашеных яиц

И, наконец, яйца очень вкусны и любимы многими. Чтобы приготовить яйца, их можно варить в скорлупе всмятку, в мешочек и вкрутую, варить без скорлупы (яйца пашот), жарить на сковородке, запекать в духовке и даже мариновать. Из яиц готовят много изысканных десертов и сладкий соус кастард. Яйца - важная составляющая салатов, сэндвичей, пирогов-кишей, выпечки и многих других блюд.

Материал и фотографии: Оксана Джетер, ЗАГОРОДНАЯ ЖИЗНЬ

Телеграм канал ЗАГОРОДНОЙ ЖИЗНИ Подписка на новости сайта