Базилик. Соус песто

Рецепт соуса песто из базилика. Как использовать соус песто. Блюда с соусом песто. Красный перец, запеченный под песто

Соус песто из базилика. Перцы романоБазилик называют "королем пряностей" за его изысканный запах и богатый вкус. Невозможно представить себе самую известную в мире итальянскую кухню без базилика. Здесь – рецепт песто – вкусного и красивого соуса, полного витаминов

См. также: Базилик на огороде и дома на подоконнике

Свежеприготовленный соус песто используют с салатах, с пастой (макаронными изделиями), рыбой, курицей, овощами (см. рецепт ниже), вместо масла или майонеза в сэндвичах и на бутербродах.

Классический соус песто делается с базиликом, оливковым маслом, чесноком, сыром Пармеджано или Пекорино и кедровыми орешками. Однако не бойтесь экспериментировать и попробуйте заменить базилик на эстрагон (тархун) или руколу (салат рокет), а кедровые орешки – на греческие или миндальные.

Для соуса песто вам потребуется:

  1. 1 плотно наполненный стакан листьев базилика
  2. 2-3 зубчика чеснока
  3. 1/3 стакана кедровых орешков
  4. 1/3 стакана свеже-натертого Пармежано
  5. полстакана оливкового масла самого лучшего качества
  6. Соль по вкусу

См. также: Базилик. Как заготовить зелень впрок

Листья базиликаБазилик. Соус песто

Все смешайте и измельчите блендером.

Пропорции компонентов в соусе песто можно менять по вкусу или по удобству. Свежий соус песто можно хранить в холодильнике несколько дней или заморозить в морозилке на несколько месяцев.

Как использовать соус песто

Соусом песто традиционно заправляют пасту (макаронные изделия) и холодные салаты из пасты.

Попробуйте также:

  1. Использовать песто в качестве дипа с сырыми овощами
  2. Поджарить ломтики багета, смазанные песто, в духовке
  3. Запечь на гриле филе лосося или курицы под песто
  4. Запечь овощи, смазанные песто, в духовке
  5. Добавить соус песто в фарш из курицы или индейки и сделать котлеты
  6. Сделать картофель-пюре с соусом песто
  7. Использовать песто в котлетах по-киевски (для этого смешайте песто с небольшим количеством сливочного сыра, чтобы сделать его гуще

Красный сладкий перец, запеченный под соусом пестоСладкий перец романо. Особенно красив и необычен на вид

Красный сладкий перец, запеченный под соусом песто. Рецепт

Это вкусный, быстрый и полезный овощной гарнир, который всегда пользуется большим успехом на столе.

Если у вас есть перец романо (длинный "приплюснутый" сладкий перец), то лучше использовать его. Если его нет, то подойдет любой сладкий перец: красный, желтый или оранжевый. Разрежьте перец вдоль, как показано на фото, густо смажьте свежим соусом песто, украсьте базиликом. Можно также положить сверху разрезанные пополам помидоры чери. Поставьте в разогретую до 200° духовку, убавьте газ до 180°и запекайте перцы минут 20, пока они немного не подрумянятся. Восторги гостей и домашних гарантированы - проверено не раз!

Материал и фотографии: Оксана Джетер, CountrysideLiving.net