Картошка: калорийность

Калорийность и польза картофеля. Как готовить разные виды картофеля

Картошка: калорийность и польза. Виды картофеляКартофель (картошка) – один из основных продуктов в рационе современного человека. Калорийность картошки самой по себе совсем не высока, однако, следует помнить, что добавляя к картофелю жиры, мы сильно повышаем его калорийность. Читайте здесь о пользе картофеля и о том, что в нем содержится.

См. также: Картофель в духовке, Картошка в духовке по-французски

Калорийность картошки

В картошке содержится крахмал, сахар, клетчатка и впечатляющее количество витаминов и минералов. Даже при соблюдении всех условий хранения (в темном прохладном помещении с хорошей вентиляцией), картофель теряет некоторые полезные свойства со временем.

В одной крупной печеной картофелине содержится*:

  • Калорийность (Ккал) 145
  • Белки, всего (г) 3,06
  • Жиры, всего (г) 0,5
  • Углеводы, всего (г) 33,63
  • Клетчатка (г) 2,34
  • Калий (мг) 610
  • Фосфор (мг) 78
  • Магний (мг) 39
  • Витамин С (мг) 20
  • Фолиевая к-та (вит. В9) (мкг) 14,20
  • Кальций (мг) 7,80
  • Ниацин (никотиновая к-та) (мг) 2,17
  • Железо (мг) 0,55

*По данным Университета Иллинойса

Красный картофель Red Duke of York в моем садуКартошка-пюре

Виды картофеля: как готовить?

Стоит ли готовить картофель очищенным или в кожуре, зависит от вида картофеля, рецепта и ваших личных предпочтений. Молодой и мелкий картофель предпочтительно готовить и есть прямо с кожицей ('в мундире'). В кожице картошки содержится много полезных веществ и клетчатки. Важно полностью удалять перед тепловой обработкой зеленую часть клубня (такие клубни находились на свету в процессе выращивания и в них сформировался слабый алкалоид соланин).

Молодой некрупный картофель хорош целиком отварным в качестве гарнира, а также запеченный или зажаренный в духовке. Сорта белого рассыпчатого и разваристого картофеля хорошо подходят для пюре, но не подходят для жарки на сковородке. Фактически любой картофель подходит для запекания в мундире в духовке, хотя многие любят запекать очень крупные картофелины. Картошка с желтой 'восковой' мякотью обладает сладковатым вкусом и отлично подходит для зажаривания в духовке, варки в мундире целиком, запекания, а также для использования в салатах. Знаменитый сорт такого желтого 'воскового' картофеля - Charlotte. Такой картофель, однако, не подойдет для пюре, которое получится из него слишком сладким и суховатым.

Картофель Anya - очень вкусный!Картофель в духовке. Рецепт, фото

Сырой картофель с красной кожицей смотрится очень красиво, однако при варке полностью теряет вид. Такие сорта лучше запекать в духовке целиком.

Вкус картофеля усиливают многие пряности (укроп, базилик, зеленый лук, чеснок, кинза, фенхель, душица, петрушка, розмарин, эстрагон, мускатный орех и др.), а также жиры (сливочное и растительное масло, сметана, сливки и молоко). Идеально сочетается картофель по вкусу с блюдами из мяса, птицы, дичи, рыбы, овощей.

Конечно, никого не удивить привычным с детства картофелем. Однако самые простые и любимые блюда из картофеля можно приятно разнообразить или оздоровить. Попробуйте наши рецепты по ссылкам в начале статьи.

См. также: Современные методы выращивания картофеля на даче

Материал и фотографии: Оксана Джетер, CountrysideLiving.net