Начинка для индейки из хлеба и сельдерея

Как и чем фаршировать индейку, утку, курицу. Начинка или гарнир для индейки, утки, курицы

Начинка (гарнир) для фаршированной индейкиИндейку, утку или даже курицу можно фаршировать перед запеканием. Существуют сотни рецептов различных начинок для фаршированной птицы. Начинкой можно фаршировать индейку изнутри, а можно запечь ее рядом с птицей в качестве гарнира

См. также:
Индейка, запеченная в духовке. 3 метода
Клюквенный соус с бренди для индейки
Глинтвейн и другие зимние напитки
Картофель с хрустящей корочкой в духовке

Можно приготовить несколько начинок-гарниров к рождественскому жаркому. Обычно основой для начинки или гарнира являются подсушенный измельченный хлеб, рис, овощи, свиной фарш или гречка (в российской традиции), а в составе фарша-начинки часто используются овощи, фрукты, ягоды и грибы. При фаршировании птицы следует помнить, что не стоит набивать все внутреннее пространство начинкой. Лучше ограничиться яблоком или апельсином внутри птицы, а начинку неплотно разместить под кожей в области шеи и с задней стороны. Так начинка обязательно пропечется. Излишки начинки запеките рядом с индейкой или курицей или в отдельном блюде.

Попробуйте легкую начинку из сельдерея, подсушенного хлеба и трав, которую можно можно приготовить за день до застолья и запечь в духовке за час.

Для начинки из сельдерея вам потребуется:

 

1 луковица, мелко нарезанная

2 зубчика чеснока, пропущенные через пресс

3 толстых стебля сельдерея, нарезанные кубиками 0,5 см

1 яблоко Гольден, нарезанное кубиками 0,5 см

Пучок петрушки или кинзы

Несколько измельченных листьев шалфея и веточек розмарина

10 ломтиков подсохшего хлеба, измельченных в крупную крошку в блендере

Пригоршня клюквы

0,5 л крепкого куриного или овощного бульона

100 г растопленного сливочного масла

соль по вкусу

Начинка для фаршированной индейки Фаршированная индейка. Начинку следует размещать не плотно под кожей шеи и с задней стороны

Тщательно смешайте все компоненты в большом блюде, добавив бульон и масло в последнюю очередь. Нафаршируйте индейку или другую птицу или выложите начинку в огнеупорное блюдо, немного уплотнив и разровняв поверхность. Запекайте в духовке при 230-250˚С с открытым верхом около 20 мин. Когда гарнир зарумянится сверху, прикройте его фольгой и выпекайте до готовности.

Материал и фотографии: Оксана Джетер, CountrysideLiving.net