ЗАГОРОДНАЯ ЖИЗНЬ

Салаты из помидоров

Салат болгарский из помидоров и огурцов с сыром. Салат капрезе с помидорами и моцареллой, рецепт. Салат греческий с помидорами, оливками и сыром фета. Салат нисуаз с помидорами, яйцами и анчоусами.

Салаты из помидоров, рецепты, фотоЛетом, когда помидоры 'настоящие', красные, сочные, кисло-сладкие, лучшее время для салатов из помидоров. В этой статье 4 рецепта с фото. Самый известный болгарский салат - шопский, с помидорами, огурцами, сладким перцем, луком и брынзой. Очень похожий на него греческий салат с помидорами, оливами и фетой. Знаменитый салат капрезе из Италии с помидорами, моцареллой и базиликом. Вкусный и сытный французский салат нисуаз с помидорами, вареными яйцами и анчоусами.

См. также: Салат из капусты Колеслоу.
Соусы для салатов, заправки для овощей домашние, рецепты.
Свежий зеленый салат

Салат болгарский (шопский) из помидоров и огурцов с сыром

Шопский салат (Шопска салата), наверно, самый популярный в Болгарии. Там его подают буквально в любом кафе. Порции шопского салата из помидоров обычно очень большие: можно есть в качестве главного блюда, а можно - как закуску или гарнир для нескольких человек. В других странах шопский салат часто называют салат болгарский.

Главный компонент болгарского салата - помидоры. Помидоры должны быть такими, как в Болгарии: крупными, сладкими, сочными, мясистыми. Этот тип томатов называют помидорами для салатов и сэндвичей (биф-томаты). Отлично подойдут и выращенные на своем огороде помидоры сортотипа Бычье сердце. См. фото помидоров Супермарманд из моей теплицы ниже и читайте о болгарских помидорах, которые я выращиваю в Англии.

Помимо помидоров, в болгарский салат входят огурцы. В Болгарии кожу с огурцов для салата счищают, хотя это вовсе необязательно. В салат к помидорам и огурцам добавляют нарезанный сладкий болгарский перец и красный репчатый лук. Помидоры, огурцы, перец и лук для болгарского салата традиционно режут крупными кубиками.

Салат болгарский (шопский) из помидоров, огурцов, сладкого перца и красного лука с сыром. Рецепт Салат болгарский (шопский) из помидоров, огурцов, сладкого перца и красного лука с сыром. Рецепт

Нарезанные овощи для болгарского салата из помидоров, не размешивая, складывают в салатник слоями. Сверху выкладывают нарезанный кубиками или натертый на терке болгарский сыр сирене. Сирене - соленый болгарский сыр из коровьего, овечьего, козьего или буйволиного молока. Вместо сыра сирене в болгарском салате вы можете использовать брынзу или фету. Мы предпочитаем натирать на терке сыр для болгарского салата из помидоров: так сыр лучше смешивается с овощами и вкус болгарского салата получается более равномерным и насыщенным.

Болгарский салат из помидоров каждый смешивает и заправляет за столом сам для себя. К салату подают отдельно соль, перец и растительное масло, чаще оливковое или подсолнечное.

Помидор 'Super Marmande' ('Супермарманд'), французский сорт типа 'Бычье сердце' Салат болгарский (шопский) из помидоров, огурцов, сладкого перца и красного лука с сыром. Рецепт

См. также: Выращивание помидоров и Лучшие сорта помидоров для теплицы

Греческий салат из помидоров, огурцов, оливок и сыра фета

Знаменитый греческий салат из помидоров (фото ниже слева) сделать так же просто, как и болгарский. Разница в том, что в греческом салате нет сладкого перца, вместо сирене используется весьма похожий на него соленый греческий сыр фета. Греческий салат из помидоров дополняется греческими красными или черными оливами каламата (Kalamata) и приправляется измельченными листиками орегано (душицы). Сыр фета для греческого салата из помидоров обычно режется кубиками, а не трется, а помидоры, огурцы и лук, наоборот, режутся не квадратиками, а более привычными нам тонкими колечками. Заправляют греческий салат хорошим оливковым маслом.

Салат греческий из помидоров, огурцов, оливок и сыра фета. Рецепт Салат капрезе (Insalata Caprese). Помидоры, моцарелла и базилик

Салат капрезе с помидорами, моцареллой и базиликом

Салат капрезе (каприйский салат, Insalata Caprese), фото выше справа, наверно, самый известный итальянский салат в мире. В Италии салат капрезе подается в качестве самостоятельной закуски (аntipasto). Секрет хорошего салата капрезе - в свежести и качестве компонентов, что напрямую отражается на их цене. Салат капрезе состоит из свежего буйволиного сыра моцарелла высшего качества (такой продается в отделе деликатесов в собственном рассоле и имеет весьма ограниченный срок хранения). Сыр моцарелла в салате капрезе дополняется средними по толщине ломтиками помидоров сортотипа Бычье сердце (см. фото выше). Помидоры должны быть зрелыми, сочными, кисло-сладкими. Буйволиная моцарелла и помидоры отлично сочетаются в салате капрезе со свежими листиками зеленого базилика. Заправляют салат капрезе крупной солью, свежемолотым черным перцем и самого лучшего качества оливковым маслом холодного отжима.

См. также: Как вырастить базилик дома, Как заготовить базилик впрок на зиму, Соус песто из базилика.

Салат нисуаз с помидорами, отварными яйцами и анчоусами

Салат нисуаз (салат с анчоусами, Salade niçoise), фото ниже - один из самых известных французских салатов. Салат нисуаз происходит из Прованса, а точнее - из Ниццы, как ясно из его названия. Чтобы сделать салат нисуаз, потребуется немного времени, но он того стоит. Салат нисуаз - это готовый ланч, ничего другого уже не потребуется.

Салат нисуаз (Salade niçoise) из помидоров, зеленого салата, вареного яйца, оливок и анчоусов. Рецепт

Классический салат нисуаз делают с быстро обжаренным сверху свежим тунцом. В упрощенных вариантах используют консервированного тунца из банки, однако и без тунца салат будет вкусным и сытным. В американском варианте этого популярного салата используется отварной салатный картофель.

Для салата нисуаз возьмите в произвольных пропорциях:

Чтобы собрать вместе салат нисуаз, возьмите плоское неглубокое блюдо. Вниз положите крупно разорванные листья зеленого салата. Далее положите в произвольном порядке: зеленую фасоль, порезанные на 8 частей помидоры, порезанные на четверти яйца, лук, оливы и анчоусов, сверху сбрызните французской заправкой. Смешивают салат нисуаз во время еды.

На фото выше: мой домашний салат нисуаз - легкий ланч для нас с мамой. Этот красивый и вкусный нисуаз я сделала за 15 минут с зеленой фасолью с нашего огорода, домашней французской заправкой, которая у меня всегда под рукой, и отварными яйцами, которые несут наши курочки.

Оставьте комментарий, задайте вопрос

Текст и фото: Оксана Джетер, CountrysideLiving.net

Помидоры / томаты на сайте ЗАГОРОДНАЯ ЖИЗНЬ
Сайт МЕНТОР. Стань лучшей версией себя Телеграм канал ЗАГОРОДНОЙ ЖИЗНИ Подписка на новости сайта