Свекольник: рецепт, фото

Вкусный и быстрый свекольный суп, холодный или горячий. Как приготовить суп из печеной свеклы

Свекольник (суп из свеклы) горячий и холодный. Рецепт, фото, как приготовитьЭтот свекольник - легкий, быстрый, вкусный и полезный. Запеченная в духовке свекла придает супу, приготовленному по этому рецепту, глубокий вкус и отличный аромат. Этот свекольник можно есть холодным летом и горячим зимой. Приготовьте этот суп-пюре из свеклы, если вам надоел привычный борщ, у вас мало времени или просто хочется попробовать блюдо по новому рецепту

Свекольник (свекольный суп). Рецепт

Время на кухне: 1 час, общее время приготовления: 1 час 10 минут

Из этого количества продуктов получится: 2+ порции в качестве первого блюда

Для свекольника (супа из свеклы) вам потребуется:

5 небольших плодов свеклы, размером меньше теннисного мяча
500-700 мл крепкого куриного бульона
2 зубчика чеснока
1 большая луковица
2 веточки тимьяна (чабреца)
1 ч.л. оливкового масла
для гарнира к свекольнику, по желанию: сметана, хрен, сыр фета (брынза), семечки, хлебные палочки, крекеры, гренки и др.

Свекольник (суп из свеклы) горячий и холодный. Рецепт, фото, как приготовить

Свекольник (свекольный суп). Приготовление

1. Помойте свеклу, отрежьте верхушку и "хвостик" и поместите неочищенную свеклу в разогретую до 200 духовку на 40-50 минут. За это время свекла для супа должна хорошо запечься и немного сморщиться. Вытащите печеную свеклу для свекольника из духовки.

2. На капле оливкового масла в кастрюле с толстым дном, в которой будете варить свекольник, обжарьте нарезанный лук и чеснок до золотого цвета. Разогрейте бульон для свекольника.

Свекольник (суп из свеклы) горячий и холодный. Рецепт, фото, как приготовить

3. Печеную свеклу поскребите ножом и снимите кожицу, которая должна легко отойти. Грубо порежьте свеклу на 8 частей и добавьте в кастрюлю с луком и чесноком, в которой будете варить свекольник. Залейте свеклу кипящим бульоном, дайте закипеть и убавьте огонь под супом.

4. Добавьте в свекольник веточку тимьяна (чабреца) и варите свекольник около 15 минут.

5. Выключите суп из печеной свеклы, извлеките веточку чабреца и аккуратно пюрируйте свекольник ручным блендером. Если свекольник слишком густой, добавьте еще бульона. Попробуйте суп-пюре из свеклы и добавьте соли, если необходимо.

Свекольник (суп из свеклы) горячий и холодный. Рецепт, фото, как приготовить

Подавайте свекольник из печеной свеклы горячим (осенью или зимой, в холодную погоду) или холодным летом в жару. К свекольнику подайте свежий хлеб, тосты, гренки (сухарики), хлебцы или хлебные палочки. Можно гарнировать свекольник ложкой сметаны или маленькой ложечкой хрена, тыквенными или подсолнечными семечками. К сладковатому свекольнику хорошо подойдет гарнир из соленого сыра фета или брынза.

Приятного аппетита!

Материал и фотографии:

См. также: Салат из свеклы, спаржи и копченого лосося